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\ 果品蔬菜实用加工技术\

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\
\作  者:范社强 等 编著\
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\定  价:17\
\\
\出 版 社:金盾出版社\
\\
\出版日期:2015-10-01\
\\
\页  数:170\
\\
\装  帧:平装\
\\
\ISBN:9787518604333\
\\
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\目录\
\**章果蔬加工对原料的要求及预处理

一、果蔬加工对原料的要求

(一)原料的种类和品种

(二)原料的成熟度和新鲜度

二、果蔬加工原料的预处理

(一)挑选和分级

(二)原料清洗

(三)果蔬去皮

(四)果蔬切分、去核、去芯、破碎

(五)烫漂

(六)工序间护色

第二章果蔬罐藏

一、果蔬罐藏容器

(一)马口铁罐

(二)玻璃罐

(三)蒸煮袋

二、果蔬罐藏的主要原料

(一)水果罐藏原料

(二)蔬菜罐藏原料

三、果蔬罐藏加工技术

......\
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\内容虚线\

内容简介

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\为了响应农业部启动的基层农技人员知识更新培训计划,金盾出版社与河北农业大学、江西省农业科学院东营市蜜蜂研究所等单位共同策划,约请数百名理论基础扎实、实践经验丰富的农业专家、学者参加,组织编写了农民与农技人员知识更新培训丛书,这套丛书包括粮棉油、蔬菜、果树、畜牧、兽医、水产、农机、农经等方面。苑社强、牟建楼、刘亚琼、赵丛枝等编著的《果品蔬菜实用加工技术》是这套丛书的一个分册,内容包括:果蔬加工对原料的要求及预处理,果蔬罐藏,果蔬制汁,果蔬干制,果蔬速冻,果蔬糖制,果蔬腌制,果酒与果醋酿造,净菜加工,果蔬原料综合利用,果蔬加工新技术等。全书内容充实系统,技术可操作性强,文字通俗易懂,适合果品蔬菜加工企业、农户及基层农业技术推广人员学习使用,也可供农林院校相关专业师生阅读参考。\

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